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Meat Science期刊
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Meat Science

SCIE

《Meat Science》创刊于1977年，是一本农林科学国际学术期刊，出版语言为English，年发文量234。预计审稿周期约 约6.0个月 约10.9周，近三年曾被列入预警期刊名单。

中科院 1区
JCR Q1
Citescore 13
TOP期刊 是
ISSN: 0309-1740
出版地区: ENGLAND
E-ISSN: 1873-4138
出版周期: Monthly
出版商: Elsevier BV
创刊时间: 1977年
国际简称: MEAT SCI
出版语言: English
研究方向: 工程技术-食品科技
中文名称: 肉类科学

Meat Science杂志简介

《Meat Science》由Elsevier BV出版社出版，是食品科技领域的国际权威期刊。自1977年创刊以来，该刊始终致力于发表农林科学领域的原创性、前瞻性研究成果，尤其关注农林科学领域的理论、政策与实践。该刊被SCIE数据库收录，在JCR学科，按JIF指标学科分区学科“FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY”中位于Q1区；按JCI指标学科分区学科“FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY”中位于Q1区；中国科学院期刊分区为大类农林科学1区，小类食品科技1区。此外，在CiteScore学科分类中，该刊在“Food Science”小类中位列Q1区，排名15 / 389，显示出在食品科技领域的突出影响力。

作为一本非开放获取期刊，《Meat Science》2023年发文量在234篇，研究类论文占比为96.58%。期刊最新影响因子为5.7 ，CiteScore为13，学术影响力持续稳健。该刊面向全球研究者，为探讨食品科技领域提供了高水平的学术交流平台。

WOS期刊JCR分区（2023-2024年最新版）

按JIF指标学科分区 收录子集 分区 排名 百分位
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY SCIE Q1 22 / 173

87.6%
按JCI指标学科分区 收录子集 分区 排名 百分位
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY SCIE Q1 15 / 173

91.62%

CiteScore（2025年最新版）

CiteScore数据趋势图

  • CiteScore：13
  • SJR：1.367
  • SNIP：1.677
学科 分区 排名 百分位
大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：Food Science Q1 15 / 389

96%

Meat Science中国科学院期刊分区

中国科学院期刊分区趋势图

中国科学院期刊分区 （2023年12月升级版）

大类学科 小类学科 Top期刊 综述期刊
农林科学
1区
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技
1区
是 否

中国科学院期刊分区 （2022年12月升级版）

大类学科 小类学科 Top期刊 综述期刊
农林科学
1区
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技
1区
是 否

中国科学院期刊分区 （2021年12月旧的升级版）

大类学科 小类学科 Top期刊 综述期刊
农林科学
1区
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技
1区
是 否

Meat Science高引用文章

  • Consumer acceptance of cultured meat: A systematic review

    引用次数：43

  • Application of plant extracts to improve the shelf-life, nutritional and health-related properties of ready-to-eat meat products

    引用次数：34

  • Assessment of the stability of sheep sausages with the addition of different concentrations of Origanum vulgare extract during storage

    引用次数：29

  • Perceived naturalness and evoked disgust influence acceptance of cultured meat

    引用次数：28

  • Chia and oat emulsion gels as new animal fat replacers and healthy bioactive sources in fresh sausage formulation

    引用次数：27

  • Natural antioxidants used in meat products: A brief review

    引用次数：26

  • Fat replacement by oleogel rich in oleic acid and its impact on the technological, nutritional, oxidative, and sensory properties of Bologna-type sausages

    引用次数：25

  • Rabbit meat production and consumption: State of knowledge and future perspectives

    引用次数：25

  • Hydrogelled emulsion from chia and linseed oils: A promising strategy to produce low-fat burgers with a healthier lipid profile

    引用次数：24

  • The investigation of the use of beetroot powder in Turkish fermented beef sausage (sucuk) as nitrite alternative

    引用次数：23

Meat Science学术指标

年份 影响因子 年发文量 引文指标 自引率 CiteScore
2023 5.7 - 234 - 1.36 - 12.3 - 13 -
2022 7.1 - 256 - 1.52 - 9.9 - 12.6 -
2021 7.077 - 313 - 1.46 - 13.5 - 10.4 -
2020 5.209 - 238 - 1.33 - 13.1 - 7.9 -
2019 3.644 - 242 - 1.28 - 17.2 - 6.7 -
2018 3.483 - 295 - 1.32 - 22.5 - 5.4 -

国家/地区发文量

国家/地区 发文量
CHINA MAINLAND 127
Australia 114
USA 104
Brazil 99
Spain 93
Italy 62
Canada 38
South Korea 36
France 31
South Africa 28

机构发文量统计

机构 发文量
NSW DEPARTMENT OF PRIMARY INDUSTRIES 45
UNIVERSIDADE DE SAO PAULO 27
STELLENBOSCH UNIVERSITY 26
UNIVERSITY OF MELBOURNE 25
INRAE 24
UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA 23
TEAGASC 20
UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA (UFSM) 20
SHANDONG AGRICULTURAL UNIVERSITY 19
AGRICULTURE & AGRI FOOD CANADA 16
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