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Journal Of Food Science期刊
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Journal Of Food Science

SCIE

《Journal Of Food Science》创刊于1961年，是一本农林科学国际学术期刊，出版语言为English，年发文量381。预计审稿周期约 约3.2个月 ，近三年曾被列入预警期刊名单。

中科院 2区
JCR Q2
Citescore 7.1
TOP期刊 是
ISSN: 0022-1147
出版地区: UNITED STATES
E-ISSN: 1750-3841
出版周期: Monthly
出版商: Wiley-Blackwell
创刊时间: 1961年
国际简称: J FOOD SCI
出版语言: English
研究方向: 工程技术-食品科技
中文名称: 食品科学杂志

Journal Of Food Science杂志简介

《Journal Of Food Science》由Wiley-Blackwell出版社出版，是食品科技领域的国际权威期刊。自1961年创刊以来，该刊始终致力于发表农林科学领域的原创性、前瞻性研究成果，尤其关注农林科学领域的理论、政策与实践。该刊被SCIE数据库收录，在JCR学科，按JIF指标学科分区学科“FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY”中位于Q2区；按JCI指标学科分区学科“FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY”中位于Q2区；中国科学院期刊分区为大类农林科学2区，小类食品科技3区。此外，在CiteScore学科分类中，该刊在“Food Science”小类中位列Q1区，排名71 / 389，显示出在食品科技领域的突出影响力。

作为一本非开放获取期刊，《Journal Of Food Science》2023年发文量在381篇，研究类论文占比为95.54%。期刊最新影响因子为3.2 ，CiteScore为7.1，学术影响力持续稳健。该刊面向全球研究者，为探讨食品科技领域提供了高水平的学术交流平台。

WOS期刊JCR分区（2023-2024年最新版）

按JIF指标学科分区 收录子集 分区 排名 百分位
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY SCIE Q2 68 / 173

61%
按JCI指标学科分区 收录子集 分区 排名 百分位
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY SCIE Q2 60 / 173

65.61%

CiteScore（2025年最新版）

CiteScore数据趋势图

  • CiteScore：7.1
  • SJR：0.783
  • SNIP：0.972
学科 分区 排名 百分位
大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：Food Science Q1 71 / 389

81%

Journal Of Food Science中国科学院期刊分区

中国科学院期刊分区趋势图

中国科学院期刊分区 （2023年12月升级版）

大类学科 小类学科 Top期刊 综述期刊
农林科学
2区
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技
3区
否 否

中国科学院期刊分区 （2022年12月升级版）

大类学科 小类学科 Top期刊 综述期刊
农林科学
3区
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技
3区
否 否

中国科学院期刊分区 （2021年12月旧的升级版）

大类学科 小类学科 Top期刊 综述期刊
农林科学
3区
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技
3区
否 否

Journal Of Food Science高引用文章

  • Understanding Kombucha Tea Fermentation: A Review

    引用次数：35

  • Application of a Dielectric Barrier Discharge Atmospheric Cold Plasma (Dbd-Acp) for Eshcerichia Coli Inactivation in Apple Juice

    引用次数：27

  • Bioactive Peptides Derived from Seaweed Protein and Their Health Benefits: Antihypertensive, Antioxidant, and Antidiabetic Properties

    引用次数：24

  • Inactivation Methods of Trypsin Inhibitor in Legumes: A Review

    引用次数：20

  • Antidiabetic Potential of Green Seaweed Enteromorpha prolifera Flavonoids Regulating Insulin Signaling Pathway and Gut Microbiota in Type 2 Diabetic Mice

    引用次数：18

  • Structural Modification of Fish Gelatin by the Addition of Gellan, kappa-Carrageenan, and Salts Mimics the Critical Physicochemical Properties of Pork Gelatin

    引用次数：17

  • Intake of Oxidized Proteins and Amino Acids and Causative Oxidative Stress and Disease: Recent Scientific Evidences and Hypotheses

    引用次数：17

  • Green Tea Polyphenols Modulate Colonic Microbiota Diversity and Lipid Metabolism in High-Fat Diet Treated HFA Mice

    引用次数：16

  • Chemical Composition of Date Palm (Phoenix dactylifera L.) Seed Oil from Six Saudi Arabian Cultivars

    引用次数：15

  • Lactobacillus reuteri F-9-35 Prevents DSS-Induced Colitis by Inhibiting Proinflammatory Gene Expression and Restoring the Gut Microbiota in Mice

    引用次数：15

Journal Of Food Science学术指标

年份 影响因子 年发文量 引文指标 自引率 CiteScore
2023 3.2 - 381 - 0.74 - 3.1 - 7.1 -
2022 3.9 - 418 - 0.76 - 2.6 - 6.3 -
2021 3.693 - 449 - 0.76 - 3 - 5.1 -
2020 3.167 - 491 - 0.8 - 4 - 4.3 -
2019 2.478 - 362 - 0.81 - 4.2 - 3.7 -
2018 2.081 - 357 - 0.83 - 5.3 - 3.7 -

国家/地区发文量

国家/地区 发文量
CHINA MAINLAND 447
USA 299
South Korea 87
Brazil 66
Canada 40
Japan 40
Spain 40
India 37
Italy 37
Mexico 32
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